זהו פוסט לא ממומן (וחבל! 😁) שמכיל המלצה ומראה שימוש בנינג’ה סמארט ליד
ניתן להחליף את השימוש בסיר לחץ רגיל או סיר רגיל ולבשל בו עד להתרככות הבשר (3-4 שעות)
נתח בשר על עצם הוא מראה יוקרתי. מושלם לשולחן חג, לשבת או לאירוח מיוחד 🤗
הנתח הכי ידידותי בעולם הוא אוסובוקו – כמעט בלתי אפשרי לקלקל
רק מה? צריך להכין מראש כי הוא מצריך בישול ממושך
בשנה שעברה קיבלנו נינג’ה סמארט ליד, הוא עם סיר לחץ – זו היתה מתנה לחג … (יודעים מה להביא לי 😉)
מאז שיש לי אותו אני מרשה לעצמי להתנסות יותר בתבשילים עמוקים וממושכים, כי אני לא צריכה לחכות כל כך הרבה
יש כאן בשר (חלבון ושומן) והרבה ירקות
הגזר כאן מבושל ולכן עבור חלקנו יכול להחשב פחמימה גלויה, כדאי להתייעץ עם צוות מטפל
מצרכים:
1-2 ק”ג אוסובוקו (2-4 נתחי אוסובוקו)
סלרי אמריקאי (מקלות)
1 כרישה
2 קולורבי
2 גזר
2 בצל
1 ראש שום
2 כפיות מלח
2 כפיות טימין יבש
2 כפיות פפריקה מתוקה
מים רותחים לכיסוי
מעט שמן זית לטיגון ראשוני
הכנה:
נכין את הירקות –
נקלוף ונחתוך לשמיניות את הקולורבי
נקלוף ונחתוך את הגזר לפרוסות עבות
נשטוף היטב ונקצוץ לרצועות את הסלרי
ננקה היטב, נוריד את העלים ונחתוך לעיגולים את הכרישה
נפרק ראש שום שלם ונקלוף את השיניים
נקצוץ קטן 2 שיני שום
נחתוך בצל אחד לרבעים ובצל נוסף נחתוך לרצועות דקות
נעביר את הסמארט ליד למצב צריבה/בישול הכי גבוה
נזלוף מעט שמן זית וניתן לו להתחמם מעט
נטגן על התחתית את רצועות הבצל ולאחר מכן את השום
נוסיף קורט מלח
נוסיף את האוסובוקו ונצרוב אותו כ-3 דקות כל צד
נוציא את האוסובוקו לצלחת
נוסיף מעט מים על התחתית ונגרד עם כף עץ/פלסטיק לקבלת טעמים חזקים לתוך הנוזל
ניתן להתאדות מעט
נוסיף גזר וניתן לו טיגון קל מכל הכיוונים
נחזור על כך עם הכרישה, הסלרי והקולורבי
נחזיר לסיר את נתחי האוסובוקו
נתחוב בינהם את רבעי הבצל
נפזר את שיני השום
נוסיף טימין יבש, מלח ופפריקה
נכסה הכל במים רותחים
סוגרים את הסיר, נעביר את הידית למצב סיר לחץ, נוודא שפקק הלחץ סגור
נכוון על גבוה (hi) למשך 30 דקות
כשהזמן מסתיים נשחרר לחץ באמצעות העברת הפקק אל שחרור מהיר וניתן לאדים לצאת, נפתח כשהמכשיר מסמל open
בשר כל כך נימוח ורך והירקות רכים כמו ריבה
אני אוהבת לצמצם את הרוטב
אני מוציאה את הבשר והירקות לתבנית ומשאירה על תוכנית צריבה/טיגון בטמפרטורה גבוהה ועם מכסה פתוח עד להצטמצמות חצי מכמות הנוזלים
יוצא רוטב מרוכז וטעים כל כך
את הרוטב אני יוצקת מעל הבשר עם הירקות
מומלץ לאכול חם
באנו לשמוח ☺️
פינת הטיפים:
* אפשר להחליף או להוסיף ירקות אחרים – כרוב, כרובית וברוקולי ישמחו להצטרף
* בקטע של פוייקה? שימו פפריקה מעושנת
* בקטע של חריף? תוסיפו פלפל טרי קצוץ קטן או שבבי צ’ילי יבש לפי הטעם