מנה קלאסית, סופר חגיגית, בגרסא דלת פחמימה. עם מילוי רך רך…
המילוי כל כך טעים שזה עומד בפני עצמו ואלו קציצות מדהימות 😋👍
ביס רך ומפנק, אווירה ביתית עוטפת ומלאת אהבה.
יש כאן בעיקר חלבון, מעט ירק וגם שומן
מצרכים:
כרוב בינוני
מלית:
250 גרם בקר טחון
250 גרם הודו טחון
1 ביצה L
1 בצל מגורר
3 שיני שום כתושות
חופן פטרוזיליה קצוצה
חצי כפית כורכום
2 כפיות גרידת לימון
חצי כפית מלח
תחתית:
שמן זית
שאריות הכרוב
פרוסות עגבניה
קורט מלח
רוטב:
100 גרם רסק עגבניות (ללא סוכר בכל שמותיו וללא עמילן מעובד מכל סוג)
מיץ מ-1 לימון
כפית מלח
צ’ילי יבש לפי הטעם
מים רותחים לכיסוי
שיני שום קלופות מראש שום שלם
עלי פטרוזיליה שלמים
הכנה:
נכין את הכרוב למילוי:
נחתוך ונוציא את הליבה של הכרוב
נחלוט את הכרוב, בסיר גדול עם מים רותחים ונבשל על אש בינונית עד לקבלת עלי מילוי רכים
נוציא ונפרק את העלים זה מזה
נחתוך מכל עלה את הגבעול הקשה ונחלק את העלה ל-2 עד 4 חלקים מוכנים למילוי
נניח להתקרר (נשמור את הגבעולים להמשך התבשיל)
נכין את המלית:
נגרר את הבצל ונסחט אותו היטב מנוזלים (באמצעות בד מתאים או בידיים) ונעביר לקערה גדולה
בקערה קטנה נוספת נטרוף את הביצה
נעביר את הביצה אל הבצל, נוסיף את שאר רכיבי המילוי ונערבב היטב לקבלת למסה אחידה
ניקח עלה כרוב ונניח על משטח ישר. עליו נניח כמות קטנה של מלית. נגלגל הדוק לקבלת אצבע דקיקה ממולאת היטב
נכין את הרוטב:
נערבב היטב בקערה רסק עגבניות עם שמן זית, מלח וצ’ילי לפי הטעם (אם סמיך מדי אפשר לדלל עם מעט מים לפי הטעם)
נבנה את הסיר:
נפזר שמן זית בתחתית הסיר
עליה נניח את שארית הכרוב ששמרנו
נוסיף פרוסות עגבניה
נבזוק מעל קורט מלח
נסדר בצפיפות את עלי הכרוב הממולאים
נשתול שיני שום בין אצבעות הכרוב
נשפוך מעל את הרוטב
אם חסרים נוזלים, ניצוק מים רותחים לכיסוי
נדליק אש גבוהה, נכסה ונביא לרתיחה
נוריד את גובה האש ללהבה בינונית ונבשל למשך כחצי שעה שהכרוב רך ומוכן
לאחר מכן נעביר את הסיר ,ללא מכסה, לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות ונאפה בגריל עליון עד להשחמה
לפני ההגשה נוסיף עלי פטרוזיליה שלמים
להגיש חם 🌞
באנו לשמוח 😊
פינת הטיפים:
- במקום הפטרוזיליה?
גם כוסברה תתאים פה - בא לי עגבניות טריות?
יאריך את זמן הבישול –
לגרר עגבניות עם פומפיה ולתת להצטמצם בבישול לקבל עושר טעמים - לא בקטע של חריף?
אפשר בלי - גיוונים?
נסו במלית וברוטב : ראס אל חנות, קארי מאסלה או בהרט 👍