מנה קלאסית, אולי הכי קלאסית שיש… צלי ברוטב פטריות… כל סבתא בשנות ה-80 הגישה את זה בחג. היה בתפריט של כל אולמות האירועים… אבל שם זה היה ברוטב אינסטנט עם אבקת מרק בטעם פטריות ומסמיכים כמו קורנפלור לרוטב… סינטטי ממש 😅
קבלו את הגירסא האמיתית עם בשר עשיר, תבלינים נקיים, ללא הסמכה, עם פטריות מסוגים שונים וגם עם ערמונים שהם פחמימה מדליקה ביותר 👍
במארז ערמונים שלם יש כ- 10 גרם פחמימה
מצרכים:
2 מארזי פטריות שמפיניון
1 מארז פטריות שי מג’י
1 בצל בינוני
3-4 שיני שום
צלי בסיס פרוס לפרוסות סטייק בעובי 1.5 ס”מ (לחצו כאן למתכון המלא)
6-8 כוסות ממי הבישול של הצלי
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף פפריקה מעושנת
1 כף אבקת בצל
1 כף חגיגת פטריות טחונה (ניתן להשיג באתר התבלינים של איילת)
הכנה:
נחתוך בצל לרצועות
נפרוס שיני שום לפרוסות דקות
נחתוך פטריות שמפיניון לחצאים/רבעים
נפריד את פטריות השי-מג’י מהבסיס
נחתוך לחצאים/רבעים את הערמונים
נחמם כלי גדול מספיק להכיל את הצלי (אם הרגע הכנו צלי בסיס את נמשיך להשתמש בכלי בו צרבנו את הבשר, זה יעשיר את הטעמים של הרוטב) נוסיף שמן זית ונטגן את הבצל עד להזהבה
להוסיף את השום ולטגן קלות
נוסיף כרבע כוס ממי הבישול לכלי הרותח וניתן לנוזלים לאסוף טעמים ולהתאדות
נוסיף פפריקה מתוקה, פפריקה מעושנת, אבקת בצל וחגיגת פטריות
נוסיף עוד רבע כוס מי בישול לקבל מחית תבלינים
נערבב היטב את הבצל במחית
נוסיף את הפטריות ואת המלח ונבשל כמה דקות עד שיצטמצמו בנפחם
להוסיף את הערמונים וגם עוד 4 כוסות ממי הבישול ולערבב היטב
להכניס את הבשר הפרוס לתוך הרוטב
להוסיף נוזלים ממי הבישול עד לגובה הבשר
ולבשל על סף רתיחה למשך שעה נוספת אפשר במהלך השעה הזאת ליצוק רוטב מתחתית הכלי על הבשר כדי למנוע התייבשות
להגיש חם ❤️
ביס שנמס בפה 😋
באנו לשמוח 😊
פינת הטיפים:
* לא בקטע של פטריות? קוביות קולורבי, עיגולי גזר, פרחי ברוקולי וכרובית ישמחו לתפוס את מקומן
* אין תבלין חגיגת פטריות? אפשר ללא
* כבר אין את מי הבישול של הצלי? ניתן להחליף במים, ייתכן ויהיה צורך לחזק תיבול לפי הטעם
* אין לי ערמונים? בלי
* אין לי שי-מג’י? כל פטריה אחרת תתאים וגם אפשר לוותר