דרך מגוונת להכניס עוד ירקות לארוחה!
מצרכים:
סלרי אמריקאי (מקלות)
4 עלי דפנה
2 שיני שום קלופות
חצי כפית פלפל אנגלי
חצי כף גדושה מלח גס
חצי כוס חומץ 5% (ללא קרמל כצבע מאכל)
כוס מים
צנצנת מעוקרת בנפח חצי ליטר
הכנה:
להפריד את העלים מהגבעולים של הסלרי (ניתן להשתמש בעלים לבישול/סלטים)
לשטוף היטב את גבעולי הסלרי ולייבש
בזמן שהגבעולים מתייבשים להם – לקלוף את השום ולהניח בתוך הצנצנת
להוסיף עלי דפנה ופלפל אנגלי
לחתוך רצועות סלרי לפי גובה הצנצנת ולסדר בתוך הצנצנת בצפיפות, אני מעדיפה את החלק הירוק (מה שנשאר הולך לסלט)
אני גם מסדרת לאורך (בשביל היופי, זה לא הכרחי) את המקלות האחידים
מעל הסלרי הצפוף לשים את המלח ובהמשך לשפוך ישירות על המלח את נוזל ההחמצה כדי שהמלח יתמוסס
נמלא את הצנצנת בנוזל החמצה לפי יחס של 1 חומץ לכל 2 מים (חומץ בכמות שהיא חצי מכמות המים)
לסגור את הצנצנת ולשקשק קלות כדי שכל הנוזלים והמלח יתערבבו
מניחים בחוץ למשך 3 ימים, מדי פעם לשקשק את הצנצנת כדי שהמלח לא ישקע במקום אחד
לאחר 3 ימים להעביר למקרר ולאכול בהנאה!
ככל שהסלרי נמצא בנוזל ההחמצה הוא נהיה יותר לבן/פחות ירוק, מתחיל כמה ימים לאחר ההכנסה למקרר
פינת טיפים:
איך לקבל מקלות חמוצים חריפים? להוסיף חצי פלפל חריף לצנצנת !
טעם יותר נוסטלגי? שימו שמיר במקום עלי הדפנה
