הפעם יש לנו עוגת שוקולד-צ’יפס עם ציפוי של גנאש שוקו-קוקוס
העוגה כולה מכילה כ-30 גרם פחמימה גלויה (סוכר שמקורו בשוקולד פרימיום) מכילה גם חלבון ושומן מגבלת הפחמימה כאן מגיעה מהשוקולד – עד 4 גרם פחמימה לצריכה יומית שמקורה בשוקולד פרימיום (20 גרם של שוקולד 85% מוצקי קקאו ומעלה). לשם כך נחלק את העוגה לפחות ל-8 פרוסות
מנסיון, היא מתחלקת להרבה יותר. זאת עוגה בגודל מלא. בנוסף, היא מאוד משביעה ובדרך כלל לא מגיעים לכמות הזאת
תיאום ציפיות: העוגה לא מתוקה במיוחד המתיקות מגיעה מהשוקולד. בנוסף, השילוב של וניל עם קרם קוקוס מפורש במח כמתוק אם רוצות שהעוגה תהיה מתוקה יותר, אפשר להוסיף ממתיק שמתאים גם להריון וגם לסוכרת
את העוגה הזאת בדקתי על הילדים שלי וכמה חברים שלהם – העוגה היתה להם טעימה (לחלקם רק סבירה – אבל, בכל זאת סיימו את הפרוסה) בשבילנו זאת עוגה משמחת ללא המתקה נוספת
תזכורת: ממתיקים מלאכותיים – למבוגרים בלבד ולא לילדים שאין להם סוכרת
כלים: תבנית מתכת עגולה 18 ס”מ – עדיף קפיצית, זה יותר נוח לעבודה מסור לעוגה (או סכין לחם ארוכה) שקית זילוף צנטר
מצרכים: 3 כוסות קמח שקדים 1 כפית אבקת אפייה 200 גרם שמנת חמוצה 15% (ללא עמילן מעובד מכל סוג) 2 ביצים L 2 כפות תמצית וניל אמיתית (ללא סוכר בכל שמותיו וללא עמילן מעובד מכל סוג) 2-3 כפיות גרידת תפוז חצי כוס שבבי שוקולד 85% ומעלה קורט מלח
גנאש שוקו-קוקוס: 1 כוס שבבי שוקולד 85% 1 כוס קרם קוקוס (ללא סוכר בכל שמותיו ועם מינימום תוספות ורכיבים) כף תמצית וניל אמיתי (ללא סוכר בכל שמותיו וללא עמילן מעובד מכל סוג)
אפשרות לקישוט – פרוסות שקדים מולבנים
הכנה:
נכין את העוגה: לחמם תנור ל-170 מעלות לערבב בקערה גדולה קמח שקדים, אבקת אפייה, גרידת לימון/תפוז
בקערה נפרדת נערבב ביצים, שמנת חמוצה וגם את הווניל
להוסיף את תוכן הקערה הקטנה אל הקערה הגדולה מערבבים עד לקבלת מסה אחידה נשמן היטב את התבנית ונעביר אליה את המסה
לבדוק בעזרת קיסם שהעוגה אפויה היטב (לדקור במרכז העוגה ולהוציא. הקיסם אמור להיות יבש) – אם לא מוכנה אז לאפות לעוד 5 דקות ואז לבדוק שוב
להוציא ולהניח את התבנית להתקרר
אפשר כבר בשלב הזה להינות מעוגה מעולה היא מושלמת ליד חליטה ללא קפאין
נכין את הגנאש: בזמן שהעוגה נאפית אפשר כבר להכין את הגנאש נמיס את השוקולד בקערה (אפשר במיקרוגל) ונאחד אותו עם קרם קוקוס ועם וניל
אחרי שהעוגה התקררה נפריד אותה מהתבנית ניישר מלמעלה בעזרת מסור לעוגות או סכין ארוכה
עכשיו נחתוך את הקצה של רבע מהעוגה ב-2 צדדים ממליצה לסמן בעזרת סכין חצי עוגה ואז את קו החצי בניצב – כך נדע היכן בדיוק לחתוך כדי לקבל את השפיץ של צורת הלב לאחר החיתוך קיבלנו 3 חלקים: מרכזי ו-2 חלקים מעוגלים קטנים
את החלקים שחתכנו נמרח בחלקם הפנימי בגנאש ונצמיד לצורת עיגול בעזרת היד
יש להמתין כמה רגעים עד שתתקבע הצורה הרצויה אל תחששו מסדקים ורווחים נמלא אותם בהמשך בעזרת הגנאש
אולי יהיה צורך לחזור על הלחיצה שוב – נהדק עד להתייצבות הצורה
כאשר שני הצדדים התמקמו בצורה הרצויה, נכניס את העוגה למקרר לקירור ראשוני למשך 5-10 דקות
נוציא מהמקרר להמשך עיצוב עם הגנאש – בעזרת מרית נמרח את הגנאש על היקף העוגה ועל החלק העליון שלה
לפי הצורך, נמלא ונחליק סדקים ורווחים
עם קלף לעוגות או מרית נסיר קרם עודף ונביא את העוגה למראה חלק ככל הניתן (אני אוהבת את המראה של המריחה הלא אחידה. משרה אווירה ביתית אוהבת)
נעביר את מה שנותר מהגנאש לשקית זילוף עם צנטר פרח נזלף גלים קטנים לאורך היקף צורת הלב – תחילה בחלק העליון ואם נשאר גנאש אז גם בחלק התחתון של הצורה
כדי לקבל את צורת הפרח מהשקדים: זלפו נקודה של גנאש וסדרו סביבה פרוסות שקדים בצורת פרח
מזמינה אתכםן להדליק נר ריחני לערוך את השולחן לזוג ולקחת רגע לאהוב חג אהבה שמח
באנו לשמוח 😊
העוגה הזאת מסובכת מדי… עדי, תביאי מתכון רומנטי של משהו יותר קל להכנה… קבלו –