אני מקבלת הרבה שאלות לגבי בישול מרקים בלי אבקת מרק ואיך להתאים מרקים למצבנו
פותחת את הפוסט הזה עם כל הטיפים שלי. מתכננת להמשיך, להוסיף ולערוך אותו עוד בהמשך…
הנה כל מה שיכול להרים למרק טוב בחורף חם:
מלח:
מלח הוא אבן היסוד של מרק. הוא מדגיש את הטעמים של כל מה שהחלטת לשים בו.
את המלח מוסיפים רק בסוף הבישול…!
למה? כי הוא נמס והטעם שלו מתעמעם במהלך הבישול. כשמוסיפים בסוף הבישול אז מוסיפים פחות מלח
לבשל סלרי במרק:
הסלרי נותן טעם מלוח ואז צריך להוסיף פחות מלח בסוף הבישול.
בנוסף מתפקד על תקן הקראנצ’י (אם משתמשים בגבעולים) וזו טקסטורה נחמדה
עשבי תיבול:
עשבי תיבול זה מאסט (אני מאוד אוהבת את השמיר למרק)
עלים מותשים ונפולים לאחר בישול? פחות. ניתן לקנות בסופרים וחנויות בישול שקיקי בד או מכשירים שונים בהם ניתן להכניס את עשבי התיבול למהלך הבישול ואז להוציא אותם בשלמותם בסופו.
עשבי תיבול ניתן להקפיא… ולזרוק ישר למרק הרותח במהלך ההכנה
ירקות קפואים:
לקט כפרי או לקט למרק. שקית קפואה של ירקות שניתן לרכוש בסופרים. יש לכל מיני יצרנים
שימו לב שמכיל רק כרובית, ברוקולי, גזר, סלרי וכרישה
פשוט לזרוק למים רותחים ולבשל…
איך להכין מרק ירקות זריז עם הלקט? להוסיף עשבי תיבול (מהמקפיא ישר למים רותחים) בתחילת הבישול ומלח בסוף, באמצע את הלקט, להרתיח ולתת לזה עוד רבע שעה על אש בינונית
זריז וזה עובד מעולה יחד
קולורבי:
קולורבי הוא תחליף מעולה לתפוא
ציר:
ציר מוכן זה תמיד רעיון טוב, ציר עצמות זה מושלם אם יש לכן פנאי להשקיע… אם לא? חלטו כרובית או ברוקלי במים והנה לכם ציר מפתיע (וגם חסכתן מים שבדרך כלל פשוט שופכים 😊👍)
בגזרת הפחמימות:
- גריסי פנינה לא מומלץ
- קטניות (עדשים, חומוס, שעועית), אפונה – נחשבים פחמימה
- גזר מבושל – נחשב פחמימה
- תפוא, אורז – לא מומלץ. מאוד עמילני והעמילן מופרש למים. מקפיץ
- באופן כללי – פחמימה בנוזל היא מאוד זמינה בגלל המבנה המולקולרי שלה. היא עלולה להקפיץ החלטתן להוסיף למרק רכיב פחמימתי? לצרוך בזהירות. לחשב כמויות פחמימה בהתאם לארוחה
שיהיה לנו חורף חם ואוהב ❤️
באנו לשמוח 😊
כאן תמצאו מתכון למרק עוף קלאסי בלי אבקת מרק:
מרק עוף של סבתא