מרק כתום חלומי מופחת פחמימה, עשיר בירקות
הפחמימה כאן מגיעה מהדלורית והגזר המבושל
ניקח כמות בהתאם לארוחה
נאזן צלחת עם חלבון
מצרכים:
דלורית קלופה וחתוכה לקוביות
3 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים
2 בצלים קלופים ופרוסים
מקלות סלרי אמריקאי שטופים ללא העלים – פרוסים
3 קישואים שטופים ופרוסים לעיגולים
2 קולורבי בינוני (או אחד גדול) – חתוכים לקוביות או פרוסות
חצי כרובית מחולקת לפרחים
4 שיני שום
רבע פלפל חריף פרוס לעיגולים
מים לכיסוי
מלח לפי הטעם
חצי כפית קינמון
קורט אגוז מוסקט
הכנה:
על תחתית הסיר נטגן שום, בצל, פלפל חריף, גזר וסלרי
נוסיף את שאר הירקות
נמלא את הסיר במים עד קו הירקות (בלי שהם יתחילו לצוף)
נביא לרתיחה ראשונית וננמיך את האש
לבשל על אש קטנה למשך חצי שעה עד שעה – לריכוז טעמים
להוריד מהאש ולהמתין 10 דקות להתקררות ראשונית
לטחון באמצעות בלנדר מוט או להעביר למעבד מזון ולטחון עד לקבלת מרקם חלק
רק אז להוסיף מלח לפי הטעם ואת שאר התבלינים
פינת הטיפים:
פטנט 1: במקום מים – ציר כרובית (המים בהם בישלנו את הכרובית). מחליף את הטעם המתקתק של אבקת מרק בדיוק מדהים
פטנט 2: להוסיף את המלח לאחר סוף הבישול – מאפשר לקבל טעמים מדוייקים יותר וגם נדרשת פחות המלחה כי הטעם שלו יהיה דומיננטי יותר
הצבע הכתום של המרק תלוי בפרופורציות בין הירקות הכתומים לשאר הירקות, אם יצא לכם צבע יותר צהבהב או ירקרק זה ייתכן – זה לא משנה את הטעם המעולה שיצא, זה רק צבע
לא בעניין של שום? אז בלי…
לא בעניין של חריף? אז בלי…
מומלץ מאוד לזלף מעט שמנת לבישול (בלי סוכר בכל שמותיו וללא עמילן מעובד מכל סוג) – זה משדרג מאוד את הטעם 😋
