סבתא חנה היתה סבתא של האיש שלי. אמו של חמי היקר. דמות מופת במשפחה
לא זכיתי לפגוש אותה, הצטרפתי למשפחה אחרי לכתה
גיסתי רבת התושיה ומלאת החן ידעה לגשת אליה בעדינות ולשכנע אותה ללמד איך להכין את המטעמים וככה זכינו להינות מהמתכונים שלה גם עכשיו 💜
סבתא חנה לא אכלה חומוס בפסח. זה לא היה מקובל בתרבות בה היא גדלה
אצלנו בבית כן אוכלים קיטניות בפסח ואני מביאה לכאן את המתכון הזה כי הוא פשוט ממש מצד אחד ומושלם מושלם מושלם מצד שני 🤩
סבתא חנה השתמשה בסיר לחץ – וגם אני 👍☺️
חומוס זאת פחמימה נהדרת
לחשב כמויות בהתאם לארוחה
רכיבים:
2 כוסות חומוס לאחר השרייה/קפוא מוכן לאחר הפשרה/ קופסאת שימורים (אם משתמשים בשימורים אז ניתן להשתמש גם בנוזלים של השימורים)
שיני שום שלמות מראש שום (או יותר)
צרור פטרוזיליה
2 פלפל חריף מיובש
חצי כוס פפריקה מתוקה
רבע כוס שמן זית
מלח לפי הטעם
הכנה:
אני משתמשת בסיר של נינג’ה, אפרט גם לגבי סיר לחץ רגיל
נחמם מעט את השמן בתוך הסיר במצב בישול/צריבה דרגה 5 עם מכסה פתוח
נוסיף את הפפריקה כדי לפתוח אותה
נוסיף מעט מים (כדי למנוע מהפפריקה להשרף)
נוסיף לסיר חומוס, שום, פטרוזיליה ומלח
ניצוק מעל מים לכיסוי (אם יש נוזלי שימורים, תוסיפו אותם לחזק את הטעם)
נביא לרתיחה וסוגרים סיר לחץ
נפעיל על סיר לחץ של נינג’ה על hi למשך 30 דקות
(או להעביר את הסיר לאש נמוכה לחצי שעה)
לאחר פתיחה מסירים את צרור הפטרוזיליה ונבשל עוד 12-15 דקות על מצב בישול/צריבה עם מכסה פתוח לצמצום הנוזלים תוך כדי ערבוב כדי למנוע הדבקות לתחתית
נקשט בפטרוזיליה טריה
להגיש חם ועם מלא אהבה 😍
פינת הטיפים:
- איך להשרות חומוס יבש? סבתא חנה היתה משרה ללילה עם אבקת סודה לשתייה. בבוקר מסננת ומסירה את הקליפה של החומוס
- ראש שום שלם או יותר??? כן כן…. השיא שלנו עד כה זה 4 ראשי שום… זה רק מוסיף 😋
- זה חריף? בהחלט. אפשר גם בלי
- יעבוד עם קיטניות אחרות? כן ! במיוחד עם שעועית בובעס הגדולה
באנו לשמוח 😊