טוב תקשיבו, זה בחזקת סודות מדינה – חמתי (הנדירה!) הסכימה לפרסם את המתכון האגדי לחמוצים שלה 🎉
החמוצים שמככבים על השולחן בכל ארוחה משפחתית ונזללים על ידי כולם עוד לפני שהתחילה הארוחה!
מראש אני ממליצה להכפיל כמויות!
100% ירקות
בלי סוכר!
רכיבים: (עבור צנצנת בנפח 1.5 עד 2 ליטר)
חצי קולורבי גדול או 1 קולורבי קטן
2 גזר
רבע כרובית
רבע כרוב
1 או 2 פלפל טינקרבל
חופן פלפל אנגלי
2-3 עלי דפנה
2-3 שיני שום קלופות
2 כפות גדושות של מלח גס
חומץ 5%
מים לפי הצורך
הכנה:
קולורבי – לקלוף ולחתוך לחצי. את החצי לחלק לפרוסות (אם יש – אז תפרסו עם סכין משונן – זה יפה וכדאי)
גזר – לקלוף ולחתוך לפרוסות עיגולים
כרובית – לפרק לפרחים ולשטוף היטב
כרוב – לחתוך לקוביות עבות
פלפל טינקרבל – להוריד את העוקץ , לחצות ולנקות מגרעינים
בצנצנת מעוקרת נניח לפי הסדר:
עלי דפנה
פלפל אנגלי
נדחוס כרוב
נתקע בצדדים פלפל טינקרבל
נוסיף כרובית, גזר ונסיים עם קולורבי
לדחוס היטב
לפזר מעל 2 כפות גדושות מלח (עבור צנצנת הגדולה- 1.8 ליטר)
ומעל ניצוק מים וחומץ
יחס מים לחומץ:
על כל כוס חומץ
2 כוסות מים
לשם הנוחות אני נעזרת בכוסות מידה בגדלים 1/3 כוס (חומץ)
ו- 2/3 כוס (מים)
ככה אני שומרת על היחס הנדרש
להניח במקום מוצל במטבח, פעם ביום לתת ניעור ולהניח חזרה. לאחר 3 ימים מוכן לאכילה, נעביר למקרר. נשמר כחודש, אבל לא תגיעו לשם – זה נגמר הרבה הרבה קודם 😉
פינת הטיפים:
- בקטע של חריף? להוסיף כמה פרוסות פלפל חריף בשלב הראשון
- אין מגבלה על סוגי הירקות, העיקר ירקות קראנציים…
באנו לשמוח 😊