מרק כרישה זה תענוג ענק! למי שאוהבת כרישה אין טעים מזה… הבעיה היא שהם לרוב חלביים עם הסמכה של עמילנים או שהם פרווה ואז מבוססים על תפו”א
לקח זמן אבל מצאתי פתרון טעים טעים טעים, פרווה, דל פחמימה, טבעוני(!) וגם לא צריך להכין מראש ציר. להכין וזהו. בעוד שעה כבר תאכלו מרק מושלם 😊
רכיבים:
3 כרישה גדולות (עבות) או 5 קטנות
1 כרובית קטנה או חצי כרובית גדולה
1 בצל
4 שיני שום
1 כפית טימין יבש
מלח לפי טעם
שמן זית לטיגון קל
מים
הכנה:
לנקות היטב את הכרישה ולפרוס אותה לעיגולים
לפרק את הכרובית לפרחים ולשטוף אותה היטב
לפרוס את הבצל לפרוסות
לקלוף ולפרוס את שיני השום
נחמם סיר על אש גבוהה, ניצוק מעט שמן זית
נטגן בצל, שום וטימין
ננמיך את האש
נוסיף את הכרישה ונכסה
לערבב מדי פעם ונמשיך עד שהכרישה תתרכך
נוסיף את הכרובית לסיר ומים עד למחצית גובה הירקות
נוסיף כפית מלח
נכסה את הסיר, נגביר את האש ונביא לרתיחה
לאחר שהמים ירתחו, ננמיך את האש ללהבה בינונית ונבשל מכוסה עד שהכרובית תתרכך
נסגור את האש, נטעם ונוסיף מלח לפי הצורך
באמצעות מוט בלנדר נטחן עד לקבלת מרק חלק וסמיך
ממליצה לטעום שוב ולתקן טעמים גם בשלב הזה
איזה כיף זה מרק חם ומפנק. יאמי!
פינת הטיפים:
- בא לי חריף? צ’ילי מקסיקני יהיה כאן מושלם
- במה מקשטים? עלים טריים של פטרוזיליה או כוסברה
- בא לי עוד גרסאות למרק הזה? עשבי תיבול שונים יתנו טעמים אחרים. אפשר פטרוזיליה, כוסברה, שמיר וכו’
באנו לשמוח 😊