מרק כפתור – גרסת המציאות 😉
מתכון שכולו חסכון – כמו שלימדו אותי הסבתות שלי: מהכל אפשר להכין אוכל טעים 🤩
הוא גם המתכון האחרון לחג
למה אחרון? כי נאסוף בשבילו מהמנות הקודמות את השאריות: זנבות בצל, חלקי שומר, גזע ברוקולי, גזע כרובית, גזעי שום ירוק, קליפות קולורבי, קילופי גזר, עלי תבלין שתש כוחם – כל מה שקולף או קוצץ והיה אמור להזרק לפח
מקבלים מרק צח עם עומק טעמים שאי אפשר לשחזר 🤩
אפשר להכין מרק עוף/הודו – עם החלק הכי זול שתמצאו אצל הקצב. פה השתמשתי בכנפיים. אפשר גם גב, גרונות – מה שיש והוא הכי זול ויש בו גם עצמות. העצם משמעותית לטעם
כמובן שאפשר להכין מרק ירקות מפתיע (בלי העוף)
המתכון כתוב הכי מדוייק שיש לי… 😅
גם כאן הסיר לחץ מככב, שגר ושכח
רכיבים:
מגש שאריות עוף מהקצב
ערימת שאריות ירקות ותבלינים
2 ליטר מים רותחים (לפחות)
1.5 כפיות מלח
הכנה:
טיפול בשאריות של הירקות:
נשטוף ונשרה במים כדי לנקות מחול ובוץ
החול שוקע – להוציא למסננת לפני שמנקזים את מי השרייה (המים מעולים להשקייה אם יש לכם צמחים 🤩)
טיפול בעוף: (למרק טבעוני – דלגו על השלב הזה)
בסיר נפרד/קערה חסינת חום – נשרה את העוף במים רותחים
שלב המרק:
נפעיל את הנינג’ה על מצב בישול/צריבה דרגה 5 (בסיר לחץ או סיר רגיל על אש גבוהה)
על תחתית הסיר נזלף מעט שמן זית ונטגן את העוף היטב מכל הצדדים
נוסיף מים רותחים עד לכיסוי ומלח
נוסיף את שאריות הירקות
נסגור את סיר הלחץ של הנינג’ה על גבוה לשעתיים (סיר לחץ רגיל להעביר לאש נמוכה לשעתיים. סיר רגיל על אש נמוכה ל-4 שעות – לדגום מדי פעם שלא נגמרו המים)
נסנן את המוצקים מהמרק לקבלת מרק צח ועשיר בטעמים
אם יש בשר ממש על העוף אז נפרק אותו ונגיש יחד עם המרק
להגיש חם 🔥
פינת הטיפים:
- הצעות לשדרוג? חצי כפית כורכום לצבע או 2 כפיות אבקת קארי לטעם או כף חוויאג למרק
- לא מתכננת מרק כרגע אבל יש לי מלא (או קצת) שאריות. מה לעשות? לשטוף היטב, לייבש היטב ולהקפיא בכלי מתאים. להוציא כשתרצו מרק… אפשר להעביר ישירות מהכלי לסיר ללא הפשרה 👍
באנו לשמוח ☺️