ממולאים זה הכי מושקע שיש!
ממולאים ברוטב חמוץ זה פשוט אהבה 😍
עלי מנגולד נוחים מאוד לעבודה – זאת פתיחה טובה אם זאת פעם ראשונה שלך עם ממולאים –
הם סלחניים. אפשר להניח חתיכה נוספת אם יש חור ופשוט לגלגל יחד, הם נצמדים..
בזכות המילוי הקבוע גם אין מה שיתנפח ויקרע את המבנה
המתכון הזה מכיל בעיקר חלבון וירק, מעט שומן ומעט פחמימה (לימון)
רכיבים:
2 מארזי מנגולד/עלי סלק
1 בצל
מיץ מחצי לימון
חצי כפית כורכום
1 כפית מלח
אופציונלי: 4 פרוסות לימון כבוש ביתיות
מלית:
250 גרם בקר טחון (20% שומן)
250 גרם עוף/הודו טחון
1 ביצה L
חופן פטרוזיליה
1 בצל
כף ממרח שום ירוק/2 שיני שום כתושות
כפית גרידת לימון
חצי כפית כורכום
כף פפריקה מתוקה
1 כפית מלח שום לימוני (אפשר מלח רגיל)
הכנה:
במעבד מזון נקצוץ דק פטרוזיליה ובצל (כמובן שאפשר בסכין 👍)
בקערה עמוקה נערבב את כל חומרי המלית ונניח במקרר לחצי שעה להתייצב
בינתיים נחלוט את עלי המנגלוד במים רותחים עד להתרככות
נוציא בעדינות לייבוש קל במסננת
בעזרת סכין נפריד בין החלק הלבן לעלה עצמו
את החלק הלבן נקצוץ ונשמור להמשך
נשטח בעדינות את העלים בצלחת זה על גבי זה
על צלחת גדולה נפרדת נפרוס על ונסדר את החלקים כך שיעלו מעט אחד על השני, נשים מילוי במרכז ונגלגל
נחזור על הפעולה עד שנסיים את כל העלים (נשאר מלית? תעשו קציצות ותוסיפו לסיר)
נבנה את הסיר המפואר שלנו
נחתוך בצל לפרוסות ונרפד את תחתית הסיר
נוסיף מעל את החלק הלבן של עלי המנגולד
נוסיף פרוסות לימון כבוש (אני קוצצת לקוביות קטנות)
ניצוק מים מעל, נוסיף מיץ לימון, כורכום ומלח ונערבב קלות
נסדר בצפיפות את הממולאים
נוסיף מים לכיסוי לפי הצורך
נכסה ונביא לרתיחה על אש גבוהה
ננמיך לאש בינונית-נמוכה ונבשל סגור ל-20 דקות
נסיר את המכסה ונגביר את האש. נבשל על סף רתיחה כדי לצמצם את הרוטב למשך 12-15 דקות נוספות
להגיש חם 😋
פינת הטיפים:
- מה זה מלח שום לימוני? תערובת קנויה של התבלינים של איילת. ניתן להחליף במלח 👍
- אין ממרח שום ירוק? השתמשו בשיני שום
- אפשר חריף? בטח. תוסיפו מעט למלית ומעט לרוטב
- עוף או הודו? עדיף הודו. עם עוף הקציצה יוצאת יותר יבשה מאשר הודו (היא עדיין רכה וטעימה 👍)
באנו לשמוח 😊