מנה חגיגית, עשירה בהכי מעט עבודה שאפשר… יש הרבה הכנות לארוחת חג ואני מחפשת קיצורי דרך.
בשביל זה יש לי סיר לחץ של נינג’ה (לא ממומן.. מרוב שאני ממליצה עליהם באמת מכל הלב לא הגיע הזמן שיפזרו עלי כמה שקלים?) – אם אין לך סיר לחץ אז סיר רגיל ובישול איטי על הגז או בתנור 👍
נעשה פה שימוש בגבעולי השום הטרי. הם מעולים לבישול ☺️
כדי לקצר יותר את הזמן אני גם משתמשת בתערובות של התבלינים של איילת (לא ממומן) כדי להשיג יותר בלי מאמץ. הפעם בהתמקדתי בתערובת יחסית חדשה שנקראת העוקצנית – יש בה ורדים מיובשים, שום שחור, לימון פרסי ועוד. בנוסף, במלח מתובל שלה שנקרא מלח שום לימוני. כתבתי בסוף, בפינת הטיפים, מה יכול להחליף אותם
רכיבים:
1 ק”ג נתח אסאדו ללא עצם – חתוך לקוביות מפנקות
2 בצל – חתוך לפרוסות
חופן גבעולי שום טרי (שנשארו לנו מההכנות לממרח) חתוך לעיגולים – או ראש שום מפורק לשיניים
מים לכיסוי
1 כפית מלח שום לימוני
1 כפית פפריקה מעושנת/מתוקה
משרה:
רבע כוס שמן
כף עוקצנית של איילת
2 כפיות פפריקה מעושנת
2 כפיות פפריקה מתוקה
1 כפית מלח שום לימוני
הכנה:
נערבב את חומרי המשרה היטב
נמרח את המשרה מכל הכיוונים על נתחי האסאדו
נעביר לקופסא אטומה ונכניס למקרר להשרייה של לפחות חצי שעה ועד 12 שעות
על תחתית סיר לחץ נטגן היטב את הבשר מכל הכיוונים
נוציא את הנתחים המוכנים לצלחת
בינתיים נרתיח מים בקומקום
נכין את הבצל והשום לטיגון
נוסיף לסיר את הבצל ונטגן
נוסיף את השום ונערבב קלות
ניצוק מעט מים רותחים על תחתית הסיר ובעזרת כף עץ נגרד את כל מה שנדבק לתחתית כדי לייצר תשתית לרוטב טעים
נוסיף מלח שום לימוני ופפריקה ונערבב היטב לרוטב עשיר (אם חסר מים ניתן להוסיף)
נחזיר את הבשר לסיר ונוסיף מים לכיסוי
נסגור את סיר הלחץ ונכוון על hi למשך 30 דקות
לאחר סיום ההכנה, נמתין לשחרור לחץ מלא ורק אז נפתח את הסיר
נבשל את הרוטב כדי שיצטמצם מעט
וזהו
הסיר עשה את רוב העבודה
נעביר לכלי יפה להגשה חגיגית
פינת הטיפים:
- אין לי סיר לחץ? סיר רגיל או יצוק ובישול איטי על הגז או בתנור (צריך להיות סיר שמתאים גם לתנור) לפחות שעתיים של בישול נינוח
- אין לי גבעולי שום? שיני שום לפי הטעם
- אין לי עוקצנית? כפית אבקת שום, כפית לימון פרסי גרוס, כפית עלי ורדים מיובשים וכפית פפריקה מעושנת או מתוקה
- אין לי מלח שום לימוני? מלח רגיל יתאים
באנו לשמוח ☺️