חמין של שבת טעים ומתאים
כ- 6 מנות
מכיל חלבון, פחמימה, ירק ושומן – צלחת שלמה
הפחמימה כאן היא השעועית – לחשב כמויות בהתאם לארוחה 👍
ישמח להשתדך עם סלט רענן או צלוחית חמוצים
מצרכים:
כוס שעועית לבנה מושרית ללילה (פחמימה)
4 קולורבי קלופים וחצויים
1 בצל קצוץ
2 בצלים קלופים
1 ראש שום חצוי בקליפה
1 ק”ג שריר מס’ 8 פרוס לקוביות
מח עצם (ברך)
כף פפריקה מעושנת
2 כפיות מלח
1 כפית צ’ילי יבש
שמן
מים לכיסוי
הכנה:
לחמם סיר גדול עם שמן ולטגן את קוביות השריר עד להשחמה. להוציא לצלחת נפרדת. בסיר לטגן את פרוסות מח העצם, עד שהם משחימים יפה. להוציא לצלחת נפרדת. בסיר לטגן את הבצל הקצוץ עד שהוא זהוב
לסנן את השעועית מהמים ולהוסיף לסיר עם הבצל. לתבל במלח, צ’ילי ופפריקה ולטגן יחד
להחזיר לסיר את שני סוגי הבשר. להוסיף קולורבי, בצל שלם קלוף, ביצים ושום. להוסיף מים עד לכיסוי ולהמליח לפי הטעם. לכסות את הסיר ולהביא לרתיחה
לבשל על סף רתיחה לפחות חצי שעה
להעביר לתנור שחומם ל-100-120 מעלות
להשאיר בתנור כל הלילה.
למחרת בבוקר לבדוק את מצבו של החמין. אם נראה שיש יותר מדי נוזלים, להוריד מכסה (ולהחזיר לתנור כמובן) כדי לאפשר לנוזלים להתאדות. לרוב התכולה תיראה די יבשה. אז רגע לפני שמוסיפים נוזלים – לקחת כף, להזיז מעט את התבשיל כדי לבדוק את המצב בעומק הסיר. לפעמים ערבוב קל יספיק והיובש ניכר רק על החלקים החשופים.
להשאיר בתנור עד ארוחת הצהריים
להוציא ולהתענג 😋
באנו לשמוח 😊
מקלות סלרי חמוצים שכיף לנגוס ליד החמין
מקלות סלרי חמוצים