כשהאביב מגיע, מגיע איתו השום המקומי הטרי. העונה קצרה מאוד
בסוכרת הרבה פעמים אנחנו מחפשות להכניס טעמים חדשים ולגוון עם מאכלים מתאימים
בפעם הראשונה לא ידעתי מה לעשות עם שום טרי, קניתי בשביל הסקרנות…
גוגל קצר לאתר המהמם של עז תלם ולפוסט המושלם שלו על שום ירוק (לחצו כאן ופרגנו לו בטראפיק)
מאז כל שנה והזדמנות שיש ואני מייצרת ערמות של ממרח שום ירוק
זה תיבול מעולה
משדרג תבשילים
הטעם שלו הוא שומי אבל אחר – התיאור הכי טוב שיש לי הוא אוממי…
הפעם הכנתי ממרח מכמות מקורית של 4 ק”ג שום טרי
זאת אהבה 😍
זה חייב להיות גם כאן כדי שתכירו ותכינו גם
לחובבות השום …👍☺️
מצרכים:
1 ק”ג שום טרי כולל הענפים
1/3 כוס שמן
1 כפית גדושה מלח גס
הכנה:
את הממרח מכינות מהעלים!
ענף השום הטרי מכיל את הפקעת, גזע ועלים
מפרקים את הענפים ל-3 החלקים
נשים את הפקעות במקום מוצל להתייבש. את הגזעים ואת העלים שוטפים היטב, כולל השרייה של 15 דקות כדי שכל החול ישקע
נוסיף שטיפה נוספת במים ונניח לייבוש
את הגזעים נקפיא לשימוש עתידי ואת העלים נחתוך לרצועות קצרות (מומלץ להשתמש בסכין חדה)
נעביר למעבד מזון
נוסיף את התיבול
לטחון למידה הרצויה
יוצא יחסית גס בגלל הסיבים
אם הכוונה לממרח חלק ממש שאפשר למרוח על פרוסה –
אז להוסיף שלב נוסף של טחינה בשייקר
לחלק לקופסאות קטנות ולהחזיק בהקפאה
להוסיף כפית בכל תבשיל, לשמנת חמוצה, לסלט… בכל מתכון עם שום נסו את הממרח 👍
פינת הטיפים:
- תשתמשו בסכין חדה. העלים סיביים וזה יכול להיות קשה אם הסכין לא מחודדת… (עשיתי לעצמי יבלת … אז תלמדו מטעויות שלי? 😅)
- לא נטחן? תוסיפו עוד קצת שמן
באנו לשמוח 😊