מרק עוף מושלם בטעם של הבית של סבתא
כשאני מרגישה לא טוב או עצובה, זה הטעם שגורם לי להרגיש עטופה ואהובה
בשר – חלבון ושומן ויש כאן המון ירקות מפנקים
גרון הודו מחולק לחתיכות
3 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים
3 בצלים קלופים
מקלות סלרי אמריקאי שטופים ללא העלים – פרוסים
3 קישואים שטופים ופרוסים לעיגולים
2 קולורבי בינוני (או אחד גדול) – חתוכים לקוביות או פרוסות
4 שיני שום
שמיר לפי הטעם
ציר כרובית – המים בה בישלנו כרובית
מלח לפי הטעם
הכנה:
להרתיח קומקום של מים
את הבשר נניח בסיר נפרד / קערת מתכת ונשפוך עליו מים רותחים, נשאיר לכ-10 דקות ונשפוך את המים
נחמם על אש גבוהה את הסיר למרק, על תחתית הסיר נטגן את הבשר עד שיהיה עשוי היטב
נוציא את הבשר לצלחת
על תחתית הסיר נטגן שום, גזר וסלרי
נוסיף את שאר הירקות, את הבשר ואת השמיר נוסיף בתוך רשת לבישול כדי שיהיה ניתן לשלוף אותו בקלות בתום הבישול
נמלא את הסיר בציר כרובית, בכמות הנוזלים הרצויה – הירקות אמורים לצוף
נביא לרתיחה ראשונית וננמיך את האש
לבשל על אש קטנה למשך חצי שעה עד שעה – לריכוז טעמים
להוריד מהאש ולהמתין 10 דקות להתקררות ראשונית
רק אז להוסיף מלח לפי הטעם
פינת הטיפים:
פטנט 1: ציר כרובית – מחליף את הטעם המתקתק של אבקת מרק בדיוק מדהים
אין ציר כרובית? מים יעשו את העבודה, הירקות והבשר יהפכו אותם לציר טעים
פטנט 2: להוסיף את המלח לאחר סוף הבישול – מאפשר לקבל טעמים מדוייקים יותר וגם נדרשת פחות המלחה כי הטעם שלו יהיה דומיננטי יותר
ניתן להוסיף ולהסיר ירקות לפי הטעם. שילוב של כרובית או ברוקולי יהיה משמח. יחד עם זאת, יש לפרחים הקטנים נטיה להתפזר בנוזל ואז המרק פחות צח
אין לי רשת לבישול – מה לעשות? אפשר לבשל ללא רשת לבישול. ישארו עלים קטנים של שמיר בנוזל והמראה יהיה פחות צח – הטעם ישאר נפלא
לא בעניין של שום? אז בלי…
אין גרון הודו? ניתן להחליף בגרונות עוף, גב עוף או כנפיים של עוף או הודו
באנו לשמוח 😊