כל כך משמח לראות כזה פינוק מחכה לי

מתאים כעוגת יום הולדת, מעולה להביא כשמתארחות, המתכון פרווה ומתאים לשבת וחג

הצריכה מוגבלת לפי השוקולד – מגבלת צריכה יומית: עד 20 גרם מהשוקלד ליום. לכן, נחלק ל-10 פרוסות שוות לקבלת מנה מתאימה פרוסה כזאת תכיל כ-5 גרם פחמימה – לארוחת ביניים ניתן להשלים עם פרי בכמות שנותנת 10 גרם פחמימה 😋

רבע טארט חלבה שוקולד

במתכון הזה לקחתי את המתכון הקלאסי של טראפלס טחינה (למשל כאן אצל אפרת ליכטנשטט המדהימה) 

שילבתי עם בסיס לקיש פרווה מקמח שקדים – מתכון כאן

וסידרתי יפה יפה את הפיצוחים בהשראת מתכונים של נוף עתאמנה עיסמאיל המשגעת (אצלה זה כנאפה ולנו זה לא מתאים, אבל הסידור? מושלם)

בסיס קיש טארט אפוי לצד טחינה שוקולד ופיצוחים

מצרכים:

תבנית טארט מתפרקת בקוטר 22

חצי מהכמות של בצק בסיס קיש פרווה (מתכון כאן)
כוס טחינה גולמית – עדיף לבנה
200 גרם שוקולד מריר 85% ומעלה
חופן פיצוחים
כפית מחית וניל (ללא סוכר בכל שמותיו)
קורט מלח

הכנה:

לאפות את הבסיס אפייה מלאה – 15-20 דקות עד שהבצק זהוב ואפוי היטב
להוציא ולתת להתקרר לחלוטין

לקלות את הפיצוחים על מחבת עד להזהבה או בתנור ל-10 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות
להניח בצד להתקרר

פיצוחים בתבנית לקראת קלייה בתנור

נמיס את השוקולד – במיקרוגל, על הטמפרטורה החמה ביותר, למשך 20 שניות כל פעם עד שהשוקולד נמס לחלוטין. בין חימום לחימום מערבבות את השוקולד כדי לקצר את זמן ההמסה (לא לשכוח את השוקולד במיקרוגל לזמן ממושך – הוא ישרף…)

כעת נכין את הגנאש – נערבב היטב את השוקולד עם טחינה, מחית וניל וקורט מלח לשפוך את הגנאש לתוך הבסיס

יציקת גנאש חלבה שוקולד אל תוך בסיס הטארט
בסיס טארט ממולא גנאש חלבה שוקולד

לסדר את הפיצוחים במעגלים

נקרר את הפאי למשך חצי שעה במקרר, עד להתמצקות הגנאש

נחלק ל-10 יחידות שוות בגודלן

עכשיו, רק להוסיף כוס תה ולהינות בנחת

טארט חלבה שוקולד מקושט אגוזים ושקדים

טיפים:
השתמשנו רק בחצי מכמות הבצק – מה לעשות עם השאר?
תכינו ממנו קיש טעים, למשל קיש פטריות מחמם לב

אין מחית וניל ללא סוכר?
מקל וניל יעבוד או תמצית וניל ללא סוכר
אם אין גם כאלו – אז בלי

איזה פיצוחים לשים?
מה שיש ונראה יפה בעינכן

לא אוהבת טחינה?
ניתן להחליף בחמאת בוטנים, חמאת לוז (סטייל נוטלה), חמאת קשיו, חמאת קשיו-לוז
במקרה הזה פחות ממליצה על חמאת שקדים כי הטעם שלה מאוד ניטרלי וצריך כאן משהו עם טעם עז יותר

אין מיקרוגל?
אז באן מארי, שוקולד בקערה שמונחת מעל סיר עם מים רותחים – בלי לגעת במים. לערבב את השוקולד עד להמסה

מתוק יותר?
ממתיק מתאים להמתקה – מידע נוסף כאן

פרוסת טארט חלבה שוקולד בצלחת

באנו לשמוח ☺️