הפעם נדבר על מוצרי חלב ונבחן מתי הם מחושבים כפחמימה גלויה:
מוצרי חלב הם חלק מהגיוון התזונתי בתזונה הים תיכונית, הם מקור לוויטימנים, חלבונים ושומנים. חלקם גם מספקים חיידקים מועילים לעיכול
חלב ניגר מכיל – לקטוז – סוכר החלב, דו סוכר – זאת נחשבת פחמימה פשוטה
בכל זאת, ממליצים לצרוך מוצרי חלב
למרות הסוכר הפשוט, עבור היתרונות התזונתיים שלהם
לכן כדי לצרוך אותם בבטחה מחשבים אותם כפחמימה גלויה
למבנה הכימי של לקטוז באתר של מכון ויצמן לחצו כאן
המועצה הישראלית לצרכנות מבחינה בין סוגי הפחמימות ומסווגת חד ודו סוכרים כפחמימות פשוטות – לקריאה נוספת לחצו כאן
איך לצרוך מוצרי חלב בבטחה?
ככל שהחלב יותר נוזלי – הסוכר יותר זמין לגוף. נחשב סוכר זמין
אם אפשרי – נעדיף להמנע מחלב ניגר ולהינות מהיתרונות של מוצרי החלב דרך פריטים מגובנים יותר (מהמילה גבינה) – כלומר, מוצרים יותר מוצקים
אילו מוצרי חלב מחושבים כפחמימה גלויה?
מתוך מגוון מוצרי החלב רק מוצרי חלב ניגר מחושבים כפחמימה גלויה –
הכוונה היא לחלב עצמו וגם ליוגורט, אשל, גיל, ריוויון ולבן
מה עם מוצרי החלב האחרים ?
לגבי שאר מוצרי החלב –
בתהליך יצור הגבינה הנוזלים הניגרים מהחלב הם אלו המכילים את הלקטוז והגבן עצמו נותר עם הרכיב החלבוני והשומני
לכן, נראה משמעותית יותר חלבון ושומן והרבה פחות פחמימה ככל שהגבינות יותר קשות – את המידע הזה נוכל לראות בטבלת הערכים התזונתיים
ממליצה גם להתעניין ולקרוא את רשימת הרכיבים –
לחלק מהמוצרים מוסיפים לקטוז – שזה פשוט תוספת סוכר מעובד למוצר
על מוצרים אלו כדאי לוותר מראש. אין בתוספת הזאת ערך תזונתי
זאת פחמימה ריקה 
סיכום
החלב עצמו וגם יוגורט, אשל, גיל, ריוויון ולבן מחושבים כפחמימה גלויה
היות ומדובר בפחמימה פשוטה – יש להיעזר בייעוץ תזונתי מקצועי כדי לקבל הנחיות כיצד לשלב אותם בתפריט היומי 
