קציצות בקר – חלבון ושומן

מתכון ביתי מושלם, ללא טיגון, עסיסי, טרי

רבע צלחת קציצות אפויות

מתכון שהולך איתי כל כך הרבה שנים… אני אפילו לא זוכרת ממי קיבלתי אותו
התחלנו להכין אותו כזוג צעיר, כשרצינו להכין לעצמנו אוכל בית. הכנסנו בו מאז לא מעט שינויים, למחברת הוא הגיע אחרי השינויים וכשהוא עבר להיות מתכון שעושים הרבה…

בשר טחון, גזר, בצל, שום, פטרוזיליה, ביצים, רסק עגבניות, טחינה, לימון
כדורי קציצות בתבנית לפי האפייה

מצרכים:
500 גרם בשר טחון
50 גרם רסק עגבניות – ללא סוכר בכל שמותיו וללא עמילן מעובד מכל סוג
1 ביצה
1 כף טחינה גולמית
1 בצל קצוץ דק
1 גזר מגורר
חופן פטרוזיליה קצוצה דק
1-2 שיני שום כתושות (או יותר…)
גרידת לימון מלימון אחד
1 כפית מלח
1 כפית כמון
1 כפית פפריקה (מתוקה/מעושנת/חריפה – כל אחת מהן תיתן כיוון אחר לקציצות)
1 כפית סודה לשתייה (חובה! אחרת הקציצות יוצאות דחוסות)
פלפל שחור/לבן/צ’ילי – לפי הטעם

הכנה:
לחמם תנור ל-180 מעלות
בקערה קטנה נטרוף את הביצה ואליה נערבב את מרכיבי הרוטב – רסק עגבניות, טחינה, סודה לשתיה ואת כל התבלינים
בקערה גדולה נניח את הבשר, אליו נוסיף את הרוטב ונערבב היטב
ניצור כדורים קטנים ונניח על מגש מרופד בנייר אפייה
לאפות למשך 15-20 דקות או עד שמרכז הקציצות אפוי היטב

קציצות אפויות
צלחת קציצות אפויות

פינת הטיפים:
1. אני ממליצה להכין את הכדורים קטנטנים, בגודל ביס, זה כיף בפה
2. הטעם של הטחינה לא מורגש והיא אחראית ללחות הפנימית של הקציצה
3. לאחר האפייה מסביב לכל קציצה תהיה שלולית קטנה של טחינה – זה תקין
4. לא רוצה חריף? לא צריך. לבחור פפריקה מתוקה ועל הפלפל השחור ניתן לוותר
5. מעולה להקפאה והפשרה – להקפיא בשכבות, בין שכבה לשכבה להניח נייר אפייה
כך ניתן להוציא כדורים בודדים ואין צורך להפשיר הכל
6. נפלאות כקציצות ברוטב (אעלה בהמשך מתכון מתאים!)
7. ילדים עפים על הקציצות הללו ! מעולה אחרי שלב הטעימות. אם מכדררים כדורים קטנים אלו קציצות נוחות לאחיזה בידיים קטנטנות

המתכון לקציצות במחברת המתכונים

באנו לשמוח 😊

עלי גפן ליד הקציצות?

עלי גפן בלי אורז